酥嫩多汁红酒烤羊排的做法

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发布于2023-04-24

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主料

羊排(800克)，红酒(30克)，洋葱(250克)，蒜(30克)，草莓果酱(20克)，柠檬(半个)，料酒(10克)，蚝油15克(15克)，酱油15克(15克)，香菜(10克)，姜(15克)

辅料

盐(适量)，孜然粒(适量)，辣椒粉(适量)，蜂蜜(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、将羊排用清水浸泡2小时，取出沥干水分切成大小合适的段备用。同时，将洋葱、大蒜、姜剁成细末。

2、葱姜蒜末里倒酱油、蚝油。

3、加入盐和自己煮的草莓酱。

4、挤入柠檬汁，倒入料酒。

5、倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀。

6、羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜，把入味的羊排放在锡纸上，再撒上孜然粒。

7、浇上腌制羊排的酱汁，再把四周上卷，包成一个小包，防止汁流出来，在烤盘中摆放好。烤箱预热220度，烤30分钟。

8、去掉每块羊排外的锡纸直接放在铺了锡纸的烤盘中，表面刷上蜂蜜水，撒上辣椒粉，220度再烤20分钟表面酥香即可，中间要翻面一次刷一次蜂蜜水，撒一次辣椒粉。

菜谱简介

威海的早春，乍暖还寒。昨天还是1℃/10℃，和风煦煦滴，今天就变成3℃/-6℃，冷风飕飕滴。 这时节，整点羊肉吃吃是抵御倒春寒最好的法子了。俗话说，冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。据《本草纲目》载，羊肉暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。 这款酥嫩多汁的红酒烤羊排，里面加了红酒让羊排的色泽更加艳丽诱人，自己煮的草莓酱也让羊肉更加鲜嫩，加香菜和柠檬都是去除羊肉膻味的妙招。烤制的时候，先采用锡纸包着烤半小时，保证了羊排鲜嫩多汁，最后再直接裸烤20分钟，让表面更加酥香。

小诀窍

1、羊排必须用清水浸泡2小时，才能去除内部血水，这是烤出好口感羊排的第一步。2、没有草莓酱可不放，草莓酱和柠檬汁都有去除膻味的功效，还能让羊肉更加鲜嫩。3、腌好的羊排放到锡纸上时，两面都要沾上厚厚的腌制时的酱料。4、羊排浸满酱汁，先用锡纸包着烤30分钟，这是烤出鲜嫩多汁羊排的关键。5、注意观察羊排的上色情况，根据自家烤箱状态调整时间、温度。

小常识

羊排的作用

温补脾胃、

温补肝肾、

补血温经、

助元阳、

补精血、

疗肺虚、

益劳损。

1.因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁；

2.柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

支气管炎、百日咳；

维生素C缺乏症；

中暑烦渴、食欲不振；

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

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