青豆虾仁的做法

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发布于2023-04-24

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了青豆虾仁的做法的相关教程：主料虾仁(适量)辅料青豆(适量)，胡萝卜(适量)厨具炒锅步骤1、虾仁用刀从背部剖开。2、去除虾的泥线。3、把清理好的虾仁盛到干净小碗里，倒入少许料酒，洒入少许精盐腌渍10分钟。4、青豆洗净，胡萝卜切小

主料

虾仁(适量)

辅料

青豆(适量)，胡萝卜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、虾仁用刀从背部剖开。

2、去除虾的泥线。

3、把清理好的虾仁盛到干净小碗里，倒入少许料酒，洒入少许精盐腌渍10分钟。

4、青豆洗净，胡萝卜切小丁。

5、把胡萝卜丁，青豆入开水锅焯水后捞出备用。

6、锅里倒入植物油，油热后倒进虾仁滑炒至虾仁蜷起后捞出控油。

7、另起油锅，放入葱花、姜末爆香。

8、倒入焯水后的胡萝卜丁，青豆。

9、大火翻炒均匀后撒少许精盐，炒匀。

10、倒入虾仁，翻炒至熟即可。

菜谱简介

过年了，大鱼大肉想必大家都吃的口滑了吧，这时候来点清爽的小菜应该是很受喜爱的。其实年节时候大鱼大肉还真的不是很受欢迎，清爽的绿菜，清凉的皮冻、爽口的凉拌菜这些菜倒是很解馋解腻。 虾仁炒青豆可能是很俗很家常的菜了吧，但因为有了虾仁的加入这个菜就鲜美起来，有了青豆和胡萝卜的参与颜色也就丰富多姿了起来。而且这几种食材搭配在一起不论是色泽和味道都是很说得过去的。虾仁经过热油的滑炒后口感脆嫩爽滑，透着清甜的海鲜特有的鲜美滋味。青豆口感清香劲道带着虾仁的清香，很有嚼头。 冬季，特别是在北方，热热的菜盛到冰凉的盘子里后温度下降的较快，这样菜的鲜美味道就容易打折扣，海鲜类尤甚。为了让菜的鲜美味道充分的发挥出来并持久，我推荐朋友们尝试一下用热的容器来盛热菜，可以用热水烫餐具等餐盘热了再用来盛热菜即可。

小诀窍

1、虾仁用刀从背部剖开，去除虾的泥线。
2、蔬菜丁焯水后再炒可减少炒制时间。
3、虾仁用热油滑炒再下锅炒制可保持虾仁的鲜嫩。
4、盛菜的盘子建议提前用热水烫后再盛菜，可保持蔬菜的热度并且热的容器也更容易挥发出菜蔬的香味。

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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