四川特色美食素凉菜,凉菜素什锦的做法大全？

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食材菜花 1个煮好的五香花生米 适量盐 适量花椒油 适量味精 适量芹菜 适量香油 适量胡萝卜 适量木耳 适量花生仁 适量方法/步骤11. 菜花、 胡萝卜、 芹菜 、花生仁、 木耳四川特色美食素凉菜。将木耳、花生仁用水提前泡开。

22. 锅中放水、花椒、大料、花生仁、将花生仁煮熟。

33. 花菜切小块、芹菜切段、胡萝卜切成片、木耳撕成小块。

44. 锅中放水，水开放入菜花焯水。

55. 再放入芹菜焯水。

66. 最后放入木耳、胡萝卜焯水。

77. 将焯过水的菜花、芹菜、胡萝卜、木耳放入凉水中过凉。

88. 将菜花、胡萝卜、芹菜、木耳放入碗中，再放入盐、味精、香油拌匀即可。

素什锦的做法：

1.甜豆摘洗干净后，和白果一起汆水2分钟后入冷水浸凉后，沥干水待用；蘑菇用片刀法切片；魔芋片汆水1分钟，至边稍微卷起；百合摘去脏东西剥片洗干净

2.热锅起油，先入魔芋片稍微炒制，下入蘑菇和百合翻炒1分钟，下入甜豆和白果，再翻炒1分钟，调入适量的盐，并用料酒和水淀粉勾琉璃芡，起锅前点香油即可

四川特色拌菜有哪些？

棒棒鸡传奇
棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于怪味，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。

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