麻辣香锅的做法

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主料

虾(适量)，鸡翅根(适量)

辅料

藕(适量)，青笋(适量)，木耳(适量)，金针菇(适量)，菜花(适量)，土豆(适量)，花生(适量)

厨具

炒锅

步骤

处理翅根、虾：洗净后，分别用烧开的姜、料酒水烫过，这样是　　去腥必不可少的步骤；荤油：事先切一小块肥猪肉备；　花生：事先炸好备用；蒜葱：小瓣蒜不用切、葱切成段；

准备蔬菜：将所有蔬菜洗净，切成你想要的大小和形状－分别放入开水中焯至八九成熟－再分别过凉水－捞出放在能漏水的盆里滤干。

开炒：锅中放油较平时炒菜稍多即可－下入猪肉块煸炒至发黄－下入麻椒、干辣椒炒半分钟－下入蒜瓣炒至蒜瓣起泡－下入豆豉和祁县豆瓣酱炒出红油－下入葱段－下入翅根、虾　炒半分钟－下入所有滤干的蔬菜同炒三五分钟－淋少许生抽－最后放入炸好的花生立即关火即成。

菜谱简介

以前做过一次，忘了放青笋，这次说啥也不能忘了！因为鸡翅太贵了，所以就买了翅根代替，哈哈，会过日子吧！味道可是一点都不差哦！！

小诀窍

１、一般饭店应该是用油炸土豆条和／其他食材，在家吗我觉得一个是得讲究节约，另外要讲究健康，所以我选择水煮。味道影响不大哦！
２、喜欢吃蒜的同志，最好多炸点，味道很不错哦！

小常识

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