花生黄豆煲猪蹄的做法

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发布于2023-04-26

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了花生黄豆煲猪蹄的做法的相关教程：主料猪蹄(2个)辅料黄豆(100克)，花生米(50克)厨具砂锅步骤1、准备好食材.2、黄豆，花生提前浸泡.3、准备好调味料。4、花生入开水中煮上5分钟捞出备用。5、猪蹄开水焯烫把上面的猪毛处理干净。6

主料

猪蹄(2个)

辅料

黄豆(100克)，花生米(50克)

厨具

砂锅

步骤

1、准备好食材.

2、黄豆，花生提前浸泡.

3、准备好调味料。

4、花生入开水中煮上5分钟捞出备用。

5、猪蹄开水焯烫把上面的猪毛处理干净。

6、汤煲中加入适量的清水放入葱姜，人参，当归，料酒。

7、再倒入猪蹄。

8、加入黄豆和花生。

9、大火煮开。

10、盖子上面包入锡纸小火煲至1个小时。

11、猪蹄熟烂加入盐。

12、胡椒粉调味即好。

菜谱简介

此款汤是冬季不可多得滋补养生汤。可补益脾胃，和中益气，补充蛋白质,提高人体免疫力。

小诀窍

黄豆可在前一天晚上泡发备用花生米煮上两分钟去掉红衣颜色，可是汤羹不浑浊。

猪蹄开水焯烫一下，可更容易剔除掉上面的猪毛。

小火慢炖把盖子包上锡纸，可防止漏气，这样煲汤汤汁香气浓郁。

小常识

猪蹄做法技巧

1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；

2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；

3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；

4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；

5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品

1.适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；

2.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

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