大盘鸡的做法
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主料
鸡肉(320克),洋葱(半个),红椒(1个),酱油(15ml),大蒜(1头),桂皮(少许),八角(4颗),干辣椒(2个),葱段(少许)
辅料
土豆(1个),青椒(1个),料酒(10ml),甜面酱(15克),姜(少许),花椒(1小把),油(20ml),水(300ml),盐(少许)
厨具
电压力锅
步骤
1、准备主要材料,鸡肉淖水,土豆去皮,切大块待用;
2、炒锅里放油,油热后放入蒜片、姜片、红椒、八角、花椒、桂皮,煸出香味;
3、倒入鸡肉翻炒;
4、加入料酒、酱油和甜面酱翻炒,加300ml水煮沸;
5、倒入压力锅;
6、加入切块的土豆和少许盐;
7、压力锅选择鸡/鸭肉;
8、做好后,压力锅会鸣笛提醒,打开锅盖,选择收汁功能,加入切大块的洋葱;
9、临出锅前,加入切块的青红椒和葱段。
10、煮一碗宽面条,浇上汤汁,好好吃
菜谱简介
经常做这道菜,拌米饭拌面条都超级下饭。
小诀窍
1、煮一锅面条,大盘鸡搭配面条吃,非常下饭;2、可以适量多加一些水,这样做出来的大盘鸡汤汁浓郁,浇在面条上美味至极。
小常识
鸡肉的作用
温中益气、
补精添髓
。
用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
鸡肉食用禁忌1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
5.服用铁制剂时不宜食用。
6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
酱油做法技巧1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;
2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;
3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。
酱油的作用1.烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲;
2.酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;
3.酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害;
4.酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿;
1.要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;
2.“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;
3.酱油应在菜肴将要出锅时加入,不宜长时间加热。
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