菠菜肉丝饺的做法

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发布于2023-04-26

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主料

速冻水饺(10个)

辅料

菠菜(80克)，肉丝(30克)

厨具

煮锅

步骤

1、菠菜准备好；

2、昨晚吃剩下的一些肉丝；

3、菠菜洗干净备用；

4、取一大碗，放入所有调料，拌匀备用；

5、速冻饺子准备好；

6、锅内倒入适量清水煮开，放入一小勺盐，倒入菠菜焯熟；

7、菠菜捞出，盛入大碗中，放入肉丝；

8、原锅继续放入速冻饺子；

9、第一次煮沸，所有饺子浮起来后，倒入一小碗清水；

10、继续煮，直到第二次煮沸，便可关火；

11、连汤带饺子捞出即可开吃。

菜谱简介

LG出差，家里又剩下我一人了，多半时间到朋友家蹭饭，剩下那一顿半顿的便是吃这种便捷的速冻水饺或面条，这种做法也还是LG教我的，后来被我发扬光大，翻出不少新花样。据LG说这种吃法也是他在北方上大学时学的本地人的吃法，后来到海南工作后还教会了很多同事这种做法，也算是间接地推广和传播了北方的面食文化。嘻嘻

小诀窍

1、焯菠菜时往水里放入少许盐可令菠菜颜色更加碧绿；

2、饺子第一次煮开后倒入一小碗冷水，可令饺子皮更筋道、口感更好；

3、菠菜及肉丝可随意更换成自己喜欢的品种。

小常识

速冻水饺做法技巧

搅拌肉馅时，应一边少量加水一边把肉馅向一个方向搅，千万不能来回搅，这是因为肉中所含蛋白质是螺旋状结构，如果来回搅会破坏蛋白质，而蛋白质中的亲水基因吸收了水分，会使得口感更好，营养也不流失。

饺子最大的优点是总体营养成分配伍合理，人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分不仅齐全，而且符合上述金字塔结构给出的比例：面粉做的饺子皮—谷物类食品，青菜—含量一般都比较丰富，优质蛋白—饺子中的猪肉或鸡肉、羊肉等，而且分量适中，因为人们很少吃全肉馅饺子，人们调饺子馅时一般还会放点油特别是植物油—补充了植物类脂肪。

胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人：最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为这类青菜所含的纤维较高，会增加胃肠道的负担。

胆囊炎、胰腺炎病人：饺子中的油不可过多，青菜的量也不可过大。

肝脏病人：尽量吃用瘦肉做的饺子，用纤维较少的青菜，以免消化不良。

痛风患者：尽量不吃用海鲜做的饺子，因为海鲜中嘌呤的含量较高，吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标

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