多彩豆腐的做法

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发布于2023-04-26

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了多彩豆腐的做法的相关教程：主料豆腐(适量)辅料鲜香菇(适量)，黄瓜(适量)，胡萝卜(适量)，西红柿(适量)，杏鲍菇(适量)厨具炒锅步骤1、豆腐切后1厘米左右的大片，大蒜、大葱切末。2、鲜香菇洗净切丁。3、胡萝卜、黄瓜洗净切丁。

主料

豆腐(适量)

辅料

鲜香菇(适量)，黄瓜(适量)，胡萝卜(适量)，西红柿(适量)，杏鲍菇(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、豆腐切后1厘米左右的大片，大蒜、大葱切末。

2、鲜香菇洗净切丁。

3、胡萝卜、黄瓜洗净切丁。

4、杏鲍菇洗净后切丁。

5、西红柿洗净后同样切小丁备用。

6、取干净小碗，倒入一汤匙生抽，调入少许精盐。

7、倒入一汤匙白糖，搅匀成味汁备用。

8、锅里倒入适量植物油，油热后放入豆腐片，小火煎制。

9、煎制时晃动锅，防止豆腐粘锅。

10、豆腐片煎至两面金黄后，盛出备用（锅里留底油）。

11、把切好的胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁焯水。

12、焯水至蔬菜丁变色后捞出，控水备用。

13、用煎豆腐片的锅把葱花、蒜末爆香。

14、倒入胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁翻炒均匀。

15、倒入西红柿丁、黄瓜丁大火翻炒。

16、烹入调好的味汁。

17、用水淀粉勾芡后即可关火。

18、趁热把炒好的蔬菜丁浇在煎好的豆腐片上即可。

菜谱简介

豆腐寓意都福，一般在年节时候，家家都要买上些豆腐用来做菜，取其吉祥的意境。 今天做的这个菜我把它叫做多彩豆腐，因为里面有多种蔬菜，且颜色多彩。其实这个菜是我用了一些冰箱里上下的一些菜头，杂七杂八零零碎碎的；一个西红柿、半根黄瓜、一点胡萝卜、两朵香菇、半块杏鲍菇，还有一小块豆腐，总之是用了一些做菜剩下的边角料。 成本不过几元钱，在这个物价飞涨的日子里，这样的一个小菜可谓是经济实惠，而且做出来的口感也还行，卖相也说得过去，端到年夜饭桌上样子也不丑。

小诀窍

1、香菇、黄瓜、胡萝丁要用开水焯熟。
2、煎制豆腐要小火，煎制时候要晃晃锅防止粘锅，轻轻翻动。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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