锦绣蒸蛋的做法

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发布于2023-04-26

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主料

鸡蛋(2个)

辅料

青椒(半个)，土豆(半个)，莴笋(少许)，胡萝卜(半个)，香肠(1根)

厨具

不粘锅、煮锅、炒锅

步骤

1、准备好材料。（或者直接用包装好的三色菜来代替）

2、鸡蛋2个打好后，加入半小碗的水凉开搅拌好。

3、水淀粉调好备用。

4、干净的碗内加入少许盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，清水调成料汁。

5、将调好的倒在盘子里，包上保险膜上锅蒸熟。

6、莴笋去皮后切丁，香肠也切成一样的大小。

7、将土豆，胡萝卜，青椒各切丁。

8、锅内倒入少许油，把土豆先放入翻炒熟。

9、把先前调好的料汁倒入翻炒会之后，再把水淀粉倒入。

10、最后再倒入些许的香油或者芝麻油出锅，乘在蒸好的蛋糊上。

11、简单又很有营养的快手菜就做好了。

12、调料的用量根据自己的口味增减。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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