土豆培根披萨的做法

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发布于2023-04-26

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主料

高筋面粉(250g)，橄榄油(15g)，速发酵母粉(3g)，温水(140ml)，全蛋(1个)，盐(3g)

辅料

番茄酱(一袋)，玛森起司粉(80g)，大蒜(2瓣)，白洋葱(半个)，意式综合香料(1大勺)，橄榄油(1大勺)，盐(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备饼皮：用温水融化酵母粉，搅拌均匀；

2、鸡蛋打散备用；

3、高筋面粉和盐3g混合后放进大碗，中间开穴，四周撒上酵母粉；

4、依次加入鸡蛋、橄榄油15g和酵母粉水，和成面团；

5、案上撒薄粉，将面团揉至表面光滑有筋度（基本扩展阶段）；

6、放进抹了一层橄榄油（分量外）的大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟；

7、将面团分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

8、其中两份拍扁后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存，下次使用时取出自然解冻后，进行下面的步骤即可。（当然，也可以一次烤三个披萨，哈哈~）

9、剩下的一份面团，在案上擀成圆饼状；

10、用手推出较厚的周边，并用叉子在饼底戳眼，饼皮就做好了。

11、发酵面团时或提前准备披萨酱汁：洋葱和大蒜切成末，备用；

12、起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒大蒜末至出香味儿；

13、加入洋葱末，继续小火煸炒至洋葱呈透明状；

14、加入番茄酱，以及1大勺意式综合香料；

15、转中火，边加热边不停翻炒，收汁到略浓稠，差不多是原来汤汁的2/3（减少1/3）；

16、加入帕玛森奶酪粉，翻炒均匀；

17、加入适量盐调味，即可。

18、新鲜土豆削皮切成薄片，入加了少许盐的沸水中汆烫至水再次沸腾；

19、捞出沥干水分，加入少许盐和黑胡椒粉略调味儿，备用；

20、玉米粒和豌豆粒入刚才的废水中汆烫至熟；

21、培根用平底锅不加油小火煎制表面金黄卷曲，切成和土豆片差不多大小的薄片，备用；

22、将面皮直接放进烤箱的烤盘中，烤盘提前抹上一层橄榄油（分量外），并再次用手整理一下；（总有筒子问，烤披萨非得用披萨盘吗？不必，有烤盘就够了！可是，看上去不怎么圆啊！难道“圆”是我们自己烤披萨的追求吗？）

23、在饼皮上均匀抹上意式茄汁酱，别贪多，均匀抹上一层就行；披萨酱上撒上1/3的马苏里拉芝士丝；

24、烤箱设定上火210度、下火180度，预热5分钟后放入披萨饼胚，烤5、6分钟，取出；

25、在烤过的披萨饼胚上交替摆上土豆片和培根片；

26、撒上豌豆粒、玉米粒和剩余的芝士丝；

27、再次入烤箱，原火候烘烤10—15分钟左右，至芝士表面略起焦即可！

菜谱简介

为土豆控量身定做的一款特别口味儿的披萨：把土豆加在披萨里，配上松软的厚片饼皮、地道的意式茄汁酱、顶级的马苏里拉芝士——土豆何尝有过如此的礼遇？正是新鲜土豆上市的季节，土豆控们千万不可错过这场土豆的豪华盛宴——

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：

1.直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用;

3.用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去;

4.用橄榄油烘焙，将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。

促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用、抗衰老

菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

1.洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳，

3.不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

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