姜饼屋的做法

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发布于2023-04-26

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主料

低粉(500g)，黄油(100g)，水(60ml)，红糖(50g)，白糖(100g)，蜂蜜(70g)，鸡蛋(50g)，肉桂粉(3g)，姜粉(10g)

辅料

蛋清(50g)，水（刷）(20ml)，糖粉(300g)，柠檬汁(15g)

厨具

电烤箱

步骤

1、称量好制作饼干的所有食材。

2、黄油融化和砂糖混合，胶版纸砂糖完全融化。

3、放入鸡蛋继续搅拌均匀。

4、红糖和白水用温热水调匀和蜂蜜一起到蛋黄糊中拌匀。

5、筛入低粉、肉桂粉和姜粉。

6、和成面团，放入冰箱冷藏一个小时。

7、取出面团，分次的将面团擀成0.5cm厚的面片。

8、放上事先裁剪好的房子。

9、切出房子模型。

10、用叉子扎出小孔。

11、用10克的蛋清+20ml的水调成蛋液。

12、在饼干坯表面刷上一层蛋液，等待20分钟再刷一遍。

13、75度预热烤箱5分钟，中层，上下火，烤13-15分钟。

14、烤好的饼干自然放凉。

15、准备糖霜的食材：40克的蛋清+300克的糖霜+10、15克的柠檬汁。

16、先将蛋清打成粗泡。

17、加入糖霜。

18、加入柠檬汁。

19、糖霜调制：用勺子提起来，往下倒的时候，纹路不会马上消失。（糖霜的浓稠度用柠檬汁来调节）

20、调好的糖霜放入裱花袋。

21、再用色素调一点带颜色的糖霜备用。

22、用白色的糖霜将小房子粘连起来，房顶、地面也都是用白色的糖霜铺一遍，放上彩虹糖做装饰。用有颜色的糖霜将松树等小饰物铺上颜色，晾干。

23、雏形已经出来了。

24、成品图

菜谱简介

姜饼屋是放在圣诞树下作装饰用的甜品。姜饼屋的由来：相传在十字军东征的时候，姜是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。还有一种说法是英国有传说，只要在圣诞节吃下姜饼就会遇见理想的伴侣，并且永远在一起。

小诀窍

烤姜饼屋一盘肯定是烤不完的，所以不用着急，一盘一盘来烤，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，还需要烤一个大面片作为底座。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

每100g米粉所含的营养价值包括：能量348千卡、蛋白质7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克。

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