花花牛吐司的做法

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发布于2023-04-26

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主料

面包粉(160克)，普通面粉(110克)，可可粉(10克)

辅料

无盐黄油(20克)，白砂糖(10克)，盐(1克)，酵母粉(3克)，全蛋液(56克)，水(125克)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、黄油除外，按照先放液体后放固体的顺序放入材料。盐和糖对角放置，酵母放中间。

2、用橡皮刮刀稍微翻拌一下，以免面包机搅拌时扬起干粉。

3、启动一个15min揉面程序，结束后放入软化的黄油，再启动一个揉面程序。

4、还剩十分钟的时候，暂停，取出一半的面团，加入可可粉，继续揉面。

5、能拉出透明薄膜就可以了。

6、白色面团再用手揉搓几分钟，能拉出透明薄膜。

7、分别把两个面团收圆，放入容器内，盖保鲜膜发酵。

8、面团发酵至原来的2.5倍大，用手指沾面粉戳小洞，不会回缩亦不会塌陷，就可以了。

9、取出发酵好的面团，分别称出总重量，分割为12等份，再次排气，滚圆。然后盖保鲜膜松弛15-20分钟。

10、松弛好后，再次滚圆，两种颜色交错放入吐司盒内。

11、全部交错放入。

12、二次发酵至8分满。（这个发酵的有些满了，盖子差点盖不上。）

13、烤箱预热，185度，中下层，上下火，烘烤40分钟。出炉后迅速脱模。（上面白色的两块儿是面粉、是二发得太满了，我用手指沾面粉往下稍微压力一下，留下的，弄不掉了。）

菜谱简介

很早就想做这个花花牛吐司了，但是始终感觉揉两种颜色的面团是很麻烦的事情，昨天起得早一些，揉了面，下午烤好的，今天终于出成品了。 还没用过可可粉做过面包呢，以为加一点点就够了，谁知道我加了3次才感觉颜色可以。 两种面团分别分割为12份小面团比较费事，还不如弄成长条呢，下次再做，就各分成6份就行了。这次烘烤温度提高了5度，因为以往做的吐司老是有些缩腰，这次就改为185度、40分钟，看来温度有些高，吐司底部有些皮厚了，下次应该把温度降5度，时间延长5分钟。

小诀窍

液体量根据自家面粉吸水情况来适当增减。
烘烤温度根据自己烤箱脾气来调节。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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