秋葵炒虾仁的做法

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发布于2023-04-26

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主料

秋葵(250克)，虾仁(150克)

辅料

红、黄彩椒(适量)，蒜(半头)

厨具

炒锅

步骤

1、材料：秋葵250克，虾仁150克，红黄彩椒适量，蒜半头，盐、食用油适量。

2、虾仁化开，或者鲜虾剥仁。

3、虾仁用少量淀粉调拌均匀。

4、秋葵清水清洗，加一茶匙盐，这样秋葵表面的绒毛容易洗掉。

5、清洗干净的秋葵。

6、彩椒切玉兰片形状，秋葵尽量减少胶质、营养素流失去蒂斩成5厘米以上的段，蒜切成蒜米。

7、锅预热加入食用油，下入蒜米炒香。

8、滑入虾仁翻炒均匀。

9、下入秋葵快速翻炒均匀。

10、下入青红椒片快速翻炒均匀。

11、加入食盐适量。

12、快速翻炒均匀出锅。

菜谱简介

秋葵又名羊角豆，咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。

小诀窍

秋葵口味鲜美，炒制时间不要太久，需快速翻炒，盐要出锅前放入。

小常识

秋葵做法技巧

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。

胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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