宫保鸡丁的做法

好酷屋

发布于2023-04-26

标签:鸡丁花生米翻炒倒入鸡胸肉更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了宫保鸡丁的做法的相关教程：主料鸡胸肉(300克)，花生米(80克)辅料干辣椒(适量)，葱(适量)，蒜(适量)厨具电烤箱、炒锅步骤1、准备好原料2、用刀背把鸡胸肉打松软。3、把鸡肉切成1cm左右鸡丁。4、鸡丁中加入适量白胡椒粉，

主料

鸡胸肉(300克)，花生米(80克)

辅料

干辣椒(适量)，葱(适量)，蒜(适量)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

1、准备好原料

2、用刀背把鸡胸肉打松软。

3、把鸡肉切成1cm左右鸡丁。

4、鸡丁中加入适量白胡椒粉，盐，淀粉，料酒和橄榄油拌匀。

5、鸡丁腌制15分钟左右。

6、花生米用烤箱170度烤10分钟左右。

7、花生米盛出，晾凉。

8、锅中加入适量植物油，6成热的时候倒入花生米。

9、花生米快递翻炒几下。

10、花生米盛出，放在厨房纸上吸油，晾凉，待用。

11、用生抽、老抽、香醋，按1:2:1的比例调成一碗酱汁，加入适量的糖、花椒粉和淀粉，调匀，待用。

12、锅中放入适量植物油加热，7成热的时候倒入鸡丁。

13、鸡丁下锅以后快速翻炒。

14、鸡丁变白以后盛出待用。

15、锅中留油，倒入蒜片、干辣椒和花椒粒。

16、小火翻炒，炒出香味。

17、倒入鸡丁和葱段，翻炒。

18、倒入调好的酱汁。

19、快速翻炒，汤汁粘稠后，关火。

20、倒入晾凉的花生米。

21、将花生米拌匀，出锅。

22、盛出，待用

23、成品图1

24、成品图2

菜谱简介

说到宫保鸡丁，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远（今织金）人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的私房菜，但后来越传越广，尽人皆知。酸、辣、甜、香融为一体，特别的下饭，是一道广受欢迎的家常下饭菜。

小诀窍

小吉碎碎念：
1、本来这道菜应该用油炸花生米，不过我不太喜欢油炸的，所以就先用烤箱烤好，之后快速翻炒几下之后出锅即可，这样既能保证花生米香脆的口感，又不过油腻。
2、如果把鸡胸肉换成鸡腿肉口感会更好，不过很难保证切好的鸡丁大小一致。
3、第一次炒鸡丁的时候，快速翻炒，变白即可，因为之后还得再次翻炒，所以不宜炒得时间太久，不然鸡胸肉的口感会很硬很死。

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的宫保鸡丁的做法,宫保鸡丁怎么做,宫保鸡丁的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6448e7d5cf9b86a0ad0dd7b9.html

相关推荐