鸭蛋咸菜饼的做法

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发布于2023-04-26

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主料

鸭蛋(适量)，咸菜丝(适量)，面粉(适量)，淀粉(适量)

辅料

无

厨具

平底锅

步骤

1、原料：鸭蛋、咸菜丝（菜场买的咸菜丝很咸，需提前清洗、浸泡）、面粉、淀粉

2、把鸭蛋打入容器中，记入白醋、盐（蛋类加入白醋可以更容易打发，也可以有效的去除蛋的腥味）

3、鸭蛋打散，至蛋清、蛋黄均匀混合

4、把咸菜丝放入鸭蛋液中，搅拌，使咸菜丝都挂上鸭蛋液

5、倒入面粉、淀粉、十三香、鸡精、胡椒

6、使面粉和淀粉均匀的挂在咸菜丝上

7、把挂号面的咸菜丝一点点的加水，到很浓稠的糊糊为止

8、平底锅加油，烧微热倒入咸菜糊，摊平，小火

9、底面焦黄后翻另一面

10、两面都煎焦黄，咸菜饼就熟了，但是还是不能马上就拿出来，要把饼在锅里用东西给分成小块的，接着再煎，这样饼边也会脆脆的

11、香喷喷的鸭蛋咸菜饼来了

菜谱简介

这个就是百样搭配的鸭蛋咸菜饼，搭配米饭、粥、面条都很好哦！

小诀窍

面粉和淀粉的作用是不一样的
面粉可以让咸菜丝沾到一起
淀粉可以降低面粉的筋性，可以让饼更酥松

小常识

鸭蛋做法技巧

鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。

大补虚劳、

滋阴养血、

润肺美肤、

膈热、

咳嗽、

喉痛、

齿痛、

泄疾。

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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