荠菜春笋的做法
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主料
春笋(1个),荠菜(350克)
辅料
红辣椒(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、准备好原材料;
2、春笋切成片, 放入冷水中焯一下水开后捞出;
3、加入适量的盐和几滴油;
4、将荠菜放入开水中焯一下捞出;
5、将焯过的荠菜切成碎;
6、烧热锅, 放入适量的油, 下入焯过水的春笋翻炒;
7、翻炒几下后加入少量的水煮一下;
8、水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒;
9、出锅前加入适量的盐调味;
10、盛入盘中。
小诀窍
1. 焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味;而焯荠菜时先要加入点盐和油,这样焯过后能保持蔬菜的翠绿;
2. 先炒春笋, 由于它不易炒熟, 可以加入少量的水煮一下; 煮到九成熟时, 再加入荠菜一起翻炒; 出锅前加入盐调味;
3. 加入点红辣椒圈主要是为了点缀, 也能去除春笋的涩味, 但不要加太多,以免盖压荠菜的鲜美味。
小常识
春笋做法技巧
新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。
春笋的作用1.利九窍、通血脉
2.化痰涎、消食胀
3.滋阴、益血、明目
荠菜做法技巧可煎汤,炒菜,做饺子食,或入丸散,捣烂外敷。
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