燕窝和银耳的区别 银耳可以替代燕窝吗
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燕窝和银耳都是比较滋补的食品,据说这两者功效有相同之处,也有很多不同之处,那下面就从燕窝和银耳的各个方面来对这两种食物进行区别,赶紧看看都有什么不一样的地方吧。
营养成分区别
燕窝富含燕窝酸、蛋白质、碳水化合物、铁、钠、钾及各种氨基酸等营养成分;而银耳则含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质、海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖成分,可见两者在营养成分是有区别的。
功效作用区别
燕窝味甘性平,食用具有强心降压、养阴润燥、补中益气、美容养颜等功效;而银耳也味甘性平,但食用具有清热健胃、通便减肥、护肝解毒、润肺养血、滋阴美容等功效,两者虽然在功效作用上有些许相同之处,都具有养阴润燥、益气补中的功效,适用于治疗病后体虚,肺虚久咳,痰中带血等症,但仔细辨别仍然存在差别。
外观形状区别
燕窝是金丝燕用唾液筑的巢,有白燕、黄燕、红燕之分,干制品质地脆硬,呈半月或船形,中间有凹陷,闻着有些许腥味,泡发后则呈丝条状,摸着柔软有弹性;而银耳又叫白木耳、雪耳,是一种真菌类食品,外观实体纯白至乳白色,柔软洁白,半透明,富有弹性,形似绣球形,干制后呈淡黄色,质地硬脆。
食用口感区别
燕窝吃起来口感没有银耳丰富,入口感觉会因炖煮时间有很大差异,如炖煮时间短,其口感软弹,若炖煮时间较长,就会化成水,吃起来滑腻粘稠;银耳短时间焯水有黑木耳的脆爽口感,长时间炖煮又有果冻般的Q弹软糯,另外燕窝还有一股腥味,而银耳则没有,相对来说银耳比燕窝好吃些。
银耳可以替代燕窝吗
不可以。
很多商家号称银耳是穷人的燕窝,的确银耳有着和燕窝相似的功效,但却不能替代,银耳和燕窝相比,燕窝中含有的蛋白质和氨基酸成分是银耳的好几倍,而蛋白质和氨基酸是补益身体需求必不可少的物质,因此从功效作用上来说,燕窝比银耳补益效果要更好,所以银耳不能替代燕窝。
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