卤鱼泡和鱼泡冻的做法
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主料
鱼泡(适量),葱(适量),姜(适量)
辅料
盐(适量),糖(适量),花椒(适量),八角(适量),桂皮(适量),生抽(适量),老抽(适量)
厨具
煮锅
步骤
1、鱼泡清洗干净,买来的鱼泡用剪刀剪开,加盐抓洗,充分搓洗干净。
2、加葱姜将鱼泡焯水。
3、 准备调料,老抽上色,香料适量,依自己的喜欢添加,记得准备一点儿糖。
4、焯好水的鱼泡。我放了一块猪肉进去,可以不用它。
5、将调料和鱼泡下锅,大火烧开,转小火卤至鱼泡软烂。
6、捞出鱼泡,这时候的鱼泡吃起来并不是特别美味儿,有点粘,放凉后很好吃。
7、将汤汁中的调料及渣挑出来,过滤一道,静止放凉,自然成冻。
8、脱膜时,用热毛巾捂捂,很容易就脱掉了。
9、切成小块,拌是喜欢的酱汁,就好了。我用了蒜泥汁。
菜谱简介
抽空街上转一圈,发现了一大袋鱼泡,立马买下来。喜欢这些东西。这次换个吃法,来个两吃,一吃卤鱼泡,二吃鱼泡冻,美着呢。卤鱼泡和鱼泡冻凉吃很棒,下酒最好了,凉凉滑滑的,口感特别好。不用担心,只要洗得好,鱼泡煮出来一点儿也不腥,清洗小技巧在步骤中。
小诀窍
1、清洗鱼泡时,剪开排气,用盐抓洗。2、注意用盐量,不要让冻太咸了。
小常识
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