蒸鸡蛋糕的做法

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发布于2023-04-26

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒸鸡蛋糕的做法的相关教程：主料鸡蛋(三个)，自发粉(适量)辅料厨具打蛋器、电磁炉、蒸锅步骤1、将鸡蛋的蛋液、蛋清分离后，用打蛋器将蛋液搅开。2、打蛋清，蛋清出现细细的泡泡。3、蛋清打发，奶白奶白的。4、容器倒过来，打发的蛋清也

主料

鸡蛋(三个)，自发粉(适量)

辅料

厨具

打蛋器、电磁炉、蒸锅

步骤

1、将鸡蛋的蛋液、蛋清分离后，用打蛋器将蛋液搅开。

2、打蛋清，蛋清出现细细的泡泡。

3、蛋清打发，奶白奶白的。

4、容器倒过来，打发的蛋清也不会掉出来。

5、将鸡蛋黄打散。

6、自发粉放在大碗中，加入适量的清水搅拌均匀。

7、在面糊中放入约两大调羹的白糖。

8、搅拌面糊，使白糖充分溶解。

9、将打发好的蛋清加入鸡蛋黄中。

10、再将面糊放入鸡蛋液中。

11、将面糊充分搅拌均匀。

12、将搅拌好的面糊倒入容器中，放入蒸锅中。

13、锅中水烧开后，继续蒸15-20分钟即可出锅。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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