果香红酒酥皮鸭腿的做法

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发布于2023-04-26

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了果香红酒酥皮鸭腿的做法的相关教程：主料鸭边腿(适量)辅料花椰菜(适量)，苹果(适量)厨具蒸锅、平底锅步骤1、鸭腿处理干净，洗净，用厨房纸擦干水分，用牙签在鸭肉上扎一些小孔，以便入味。2、用蜜汁排骨调料将鸭腿涂抹均匀，加一个苹果，加红酒

主料

鸭边腿(适量)

辅料

花椰菜(适量)，苹果(适量)

厨具

蒸锅、平底锅

步骤

1、鸭腿处理干净，洗净，用厨房纸擦干水分，用牙签在鸭肉上扎一些小孔，以便入味。

2、用蜜汁排骨调料将鸭腿涂抹均匀，加一个苹果，加红酒，腌制过夜或数小时。中途翻动一两次。

3、腌制好后，稍微在鸭腿表面撒些盐。蒸锅等水开，放鸭腿蒸20-25分钟，然后焖10分钟左右。

4、蒸好的鸭腿拿出晾凉，将蒸出的汁水到处备用。

5、用一部分蒸出的汁水调和少量上色酱油、蜂蜜，刷在晾凉的鸭腿上，等干后再刷一遍，如此反复四五次。

6、锅内放油，等油热，转小火，鸭肉的那面朝下入锅，腌制好的苹果片也一起下锅，用勺子反复将热油浇淋在鸭腿上。煎至皮脆金黄即可。

7、将之前剩下的蒸出的料汁放入锅内，烧开，再烹入红酒，少量蚝油即可作为蘸料一起上桌。

8、鸭腿切片即可食用~

9、希望味道更浓郁一些的，可以蘸料汁吃；不蘸料也一样好吃，因为味道已经完全浸到鸭肉中去了，重要的是完全没有毛腥味，还略带一点果香和红酒的醇厚。

10、做好的鸭腿，连骨头都是酥的~~~~

菜谱简介

小满时节，说明这座城市漫长的夏天来了~鸭肉应该是夏季很不错的选择，不会像牛羊肉那么躁，处理好，吃起来也完全不会有毛腥味，全是瘦肉~之前已经发过一道鸭腿汉堡的做法，链接如下：http://home.meishichina.com/space-1941272-do-blog-id-314006.html不过做汉堡，需要剔骨，可能操作起来不那么简单，这次来介绍一种易于操作的吃法，用到了红酒和苹果，味道甘甜、咸鲜味长，不油腻、鸭皮嚼起来酥酥脆脆的，搭上一杯柠檬水，几棵蔬菜，营养美味健康！（食材不会说谎，味觉不会背叛）

小诀窍

1，鸭肉腌制的时间尽量长些，要记得扎小孔，更易入味。
2，腌制的时候盐不要早放，快要上锅蒸的时候再放极少量盐
3，用苹果一起腌制，一是为了让肉更软好嚼，二是为了让味道层次更丰富。我不吃梨，否则用梨汁效果也挺好~
4，上色酱油要少用，因为红酒已经让鸭皮浸上了一层好看的酒红色
5，要记得，油烧开后，转小火，下鸭腿，然后用浇淋的方式使皮变酥脆

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的果香红酒酥皮鸭腿的做法,果香红酒酥皮鸭腿怎么做,果香红酒酥皮鸭腿的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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