白菜素云吞面的做法

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发布于2023-04-27

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主料

自制云吞(适量)，面条(适量)

辅料

葱(适量)，白菜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、锅里注入适量清水煮沸，放少许橄榄油以及盐，将白菜放入。

2、煮软之后捞起备用。

3、把面条放入。

4、大火煮沸片刻。

5、放入自制云吞，转中小火。

6、煮至云吞熟透。

7、调入少许盐、胡椒粉，放冬菜，葱花后熄火。吃时再装焯熟的白菜装入即可。

菜谱简介

云吞面，这名字对我来说好像有点思乡的意味。在广东无论早餐或霄夜，云吞面都是一道深受普罗大众喜爱的美食之一。虽然我不大喜欢吃云吞，那是因为一般云吞都以猪肉馅为主，当然也有鲜虾仁（那又另当别论，鲜虾仁好吃呀不是吗？哈哈）。可是并不影响我喜欢这种种美食，因为一般与云吞面搭配的面条是一种碱水面，或生面，这种面非常弹牙爽口，很好吃，而且味道也很特别，总之就是好吃！某天，在西式超市看到卖亚洲食品货架上有貌似这种广东面的，没看仔细就取了一包，到家才发现此面非彼面！小小失落感。这种面煮出来的口感也与广东面完全不同，有点介于乌冬与意大利面之间的感觉，嗯，不怎么好吃。云吞是我自己做的，白菜是院子里的一棵独苗！被我拔出煮了这一道带有思乡情结的云吞面，也算小小满足了一下思乡情。

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

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