彩虹米糕的做法

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发布于2023-04-27

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了彩虹米糕的做法的相关教程：主料大米粉(600g)，胡萝卜(1个)，菠菜(4颗)，红心火龙果(半个)，南瓜(1/4个)辅料蓝莓(10个)，糖(4匙)，糖桂花(2勺)，盐(1.5匙)，黑芝麻(3g)，猕猴桃(1个)，柠檬(1/4个

主料

大米粉(600g)，胡萝卜(1个)，菠菜(4颗)，红心火龙果(半个)，南瓜(1/4个)

辅料

蓝莓(10个)，糖(4匙)，糖桂花(2勺)，盐(1.5匙)，黑芝麻(3g)，猕猴桃(1个)，柠檬(1/4个)

厨具

搅拌机、蒸锅

步骤

1、用料合集：大米粉1袋、红心火龙果半个、胡萝卜1个、南瓜1/4个、菠菜4颗、柠檬1/4个。

2、南瓜洗净，切片，微波炉5分钟打熟。

3、一碗南瓜+一碗水，料理机搅拌成泥。

4、南瓜泥过滤，留下汁水。

5、胡萝卜加等量的水，榨汁。

6、榨出的汁加入几滴柠檬汁，防止氧化。

7、菠菜+一碗水，榨汁，加入几滴柠檬汁。

8、红心火龙果切半，挖出果肉。

9、半个果肉+一碗水，用勺子小心压碎。

10、火龙果汁过滤，加入几滴柠檬汁。

11、一共五种颜色，白色的可以用水、牛奶、椰汁等。

12、每种颜色加入等量的大米粉、一匙糖、小半匙盐，搅拌顺滑无颗粒。

13、蒸锅加热，模具内侧抹油。

14、先倒入适量白色米糊。

15、蒸锅水开后放入模具，下面那个盖上一张烘焙用纸，防止低落水。

16、大火，5分钟后米糊凝固，轻点一下确定是否熟了。熟了后倒入第二层红色米糊。

17、5分钟后第二层蒸熟，倒入第三层胡萝卜米糊。

18、10分钟后观察是否熟了，熟了后倒入第四层南瓜米糊。

19、15分钟后倒入第五层菠菜米糊，大火蒸15分钟，直到蒸熟。平底盘子抹油，将米糕倒出，撒上黑芝麻，改刀。

20、可以看到米糕分层很清晰，颜色分明。如果轻点还是有点软，没关系，放凉后会变硬的。

21、装盘，搭配各色水果，淋上少量糖桂花。

22、侧面看一下分层。

23、橙色和黄色颜色差别不太大。

24、尝一口，软糯微甜，桂花的香气和芝麻的滋味，心情就像这颜色一样，瞬间云开雾散彩虹显～

25、水果最好选酸味重一点的，更加爽口。

26、来张午饭合照：彩虹糕和银耳雪梨羹味道很配哦。

小诀窍

1、大米粉超市有卖，和蔬果汁的比例为1:1，搅拌到有纹理。2、火龙果、胡萝卜、南瓜、椰汁等都有甜味，少放糖。3、每一层米糊都要薄，我做得太厚了。如果模具够深，可以再来一轮，做成九层糕。4、米糕趁热倒出，晾一下切块，放凉后食用。5、可以淋蜂蜜、糖桂花，也可以蘸辣酱吃。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

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