校园甜面包的做法

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发布于2023-04-27

好酷屋教程网小编为您收集和整理了校园甜面包的做法的相关教程：主料面粉(230克)，酵母(4克)，泡打粉(1/3茶匙)，香草糖粉(25克)，牛奶(1.25dl)，无盐黄油(50克)，牛奶（香草酱）(1.33dl)，蛋黄（香草酱）(3个)，玉米淀粉（香草酱）(2/

主料

面粉(230克)，酵母(4克)，泡打粉(1/3茶匙)，香草糖粉(25克)，牛奶(1.25dl)，无盐黄油(50克)，牛奶（香草酱）(1.33dl)，蛋黄（香草酱）(3个)，玉米淀粉（香草酱）(2/3汤匙)，吉利丁粉（香草酱）(1茶匙)，香草糖粉（香草酱）(15克)，蛋白（糖霜）(1/3个)，糖粉（糖霜）(25克)，椰丝(适量)

辅料

无

厨具

电烤箱、煮锅

步骤

1、除黄油外的其他面团材料混合，面包机揉成团

2、加入黄油，揉至光滑

3、盖湿布，发至两倍大

4、蛋黄，牛奶，糖，淀粉混合

5、搅拌均匀后小火慢煮

6、待煮热之后加入吉利丁粉，继续煮至浓稠，不停的搅拌。不要煮沸。

7、隔冰水冷却凝固，中途还要搅拌一下

8、面团发好后，排出空气，分成四份。入烤箱二次发酵。

9、发好后用手在中间压出凹槽

10、填入香草酱。预热200度烤箱，中层，10-12分钟

11、填入香草酱。预热200度烤箱，中层，10-12分钟。出炉后网架晾凉

12、蛋白粉三次加入糖粉，搅拌均匀

13、围绕中间的香草酱，在四周淋上糖霜，趁糖霜未干，撒上椰丝就完成了

菜谱简介

这是一款在北欧广受欢迎的甜面包，不论是在面包店，咖啡馆还是普通小超市，都能找到它的身影。前一阵看Hele Norge Baker，有个人就用这款面包来参加比赛，今天用的是挪威烘焙达人的方子，只是按比例见少了份量。新鲜出炉的面包，咬上一口，会有淡淡的香草味。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

牛奶的作用

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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