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大馄炖的做法

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发布于2023-04-27

好酷屋教程网小编为您收集和整理了大馄炖的做法的相关教程:主料普通面粉(360ml),鸡蛋A(1个),水(90ml),韭菜(200克),鸡蛋B(4个),豆腐干(100克),肉(100克)辅料盐(5勺),酱青(2勺),麻油(5勺)厨具无步骤1、将面粉,鸡蛋A,

主料

普通面粉(360ml),鸡蛋A(1个),水(90ml),韭菜(200克),鸡蛋B(4个),豆腐干(100克),肉(100克)

辅料

盐(5勺),酱青(2勺),麻油(5勺)

厨具

步骤

1、将面粉,鸡蛋A,水倒入面包桶和面

2、和面中,保持观察,要和干一些

3、鸡蛋B摊成蛋皮,待冷切碎

4、准备韭菜、洗净!

5、准备素鸭或豆腐干,切碎!

6、面团和好了,拿出来擀成面皮

7、擀成薄薄的面皮,用小刀开始切,切成小方块。多余的可以继续和!

8、切好的小方片,馄炖皮

9、锅内下油,下韭菜翻炒

10、加入绰水后的肉丝,翻炒!

11、再加入鸡蛋、豆腐干,加入盐、酱青、麻油调味!

12、混合炒熟备用

13、开始包了

14、面皮对折,陷塞在中间,周围压紧

15、翻折一下,把两个角准备粘连在一起

16、用力压紧!

17、完成图

18、等待下锅煮!通常还要配一个油汤……

19、OK

菜谱简介

老公自告奋勇要做南通大馄炖,主要是他想念家乡味道了!说实话,这么多年很少看到他能亲自下厨房,满满的爱,满满的收获!

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

豆腐干做法技巧

豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

豆腐干的作用

防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏,补充钙质

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的大馄炖的做法,大馄炖怎么做,大馄炖的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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