老式蜂蜜蛋糕的做法

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发布于2023-04-27

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主料

鸡蛋(3个)，蜂蜜(40克)，细砂糖(10克)，玉米油(35克)，低筋面粉(80克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、将鸡蛋打入宽口较深的盆中，加入蜂蜜

2、用电动打蛋器打至全蛋液呈鱼眼泡时加入一半细砂糖

3、继续打至全蛋液浓稠、体积膨大时，加入剩余细砂糖

4、继续打至全蛋液呈硬性发泡状态。提起打蛋器蛋湖呈直立的小尖状为硬性发泡状态

5、将低筋面粉筛入蛋糊中，从下往上翻拌均匀，千万不能划圈搅拌

6、取两大勺蛋面糊，放入玉米油中，搅拌均匀

7、将搅拌好的油面糊倒回步骤6的蛋面糊中，从下往上翻拌均匀

8、将搅拌好的面糊，倒入模具中9分满

9、放入预热好的烤箱150度，25分钟左右，出炉后立刻倒扣在烤网上，晾凉后脱模即可食用

菜谱简介

老式蜂蜜蛋糕是我记忆中最甜美的蛋糕，儿时物质匮乏，甜点稀缺，记忆中最深刻的便是蜂蜜蛋糕。那时能品尝到一块蜂蜜蛋糕，便觉得满足至极，幸福的不可言喻。 随着时间的流逝，物质生活越来越丰富，不知何时，蜂蜜蛋糕淡出了我的生活，很多年都不曾品尝。直到去年，一股熟悉的甜蜜味道突袭味蕾，让我急切的想要品尝到儿时蜂蜜蛋糕的味道，迫不及待的购买了来品尝，虽然还留存着一丝记忆中的味道，但总觉得缺少又或是多余了什么。觉得还是应该亲自动手来还原儿时最难忘的味道，也让妞妞品尝一下，我们儿时最满足、最幸福的蛋糕。 经过多次尝试，和我记忆深处最接近的蜂蜜蛋糕出炉了。一次烤了7块，没想到的是妞妞和安逗两个小吃才一口气消灭了6块，还是我极力阻挠才幸存了一块，看来添加了爱的味道才是最美的味道。

小诀窍

1、搅拌手法至关重要，一定要从下往上翻转搅拌，不要画圈搅拌。速度不能过缓，否则蛋白会消泡，造成蛋糕失败。

2、蛋白打发要到硬性发泡，注意硬性发泡指打发的蛋白呈直立的小尖。不能打过，否则同样会造成失败。

3、烤箱温度可根据自己的烤箱温度，进行适当调整。

4、蛋糕一定要烤熟，否则会有蛋腥味，影响口感或是塌陷。

5、检测蛋糕是否烤熟，用牙签从上插入蛋糕底部，牙签上没有粘连蛋糕，即表示烤熟了。

6、烤制过程中，如果蛋糕表面上色过重，需加盖锡纸。

7、蛋糕模具可使用硅胶、纸杯、金属模具。最好不要使用不粘模具、也不要给模具涂油，否则会造成蛋糕不长个。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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