香菇豆腐镶肉的做法

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发布于2023-04-27

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主料

豆腐(300g)，猪肉末(50克)，鲜香菇(4朵)

辅料

油(25ml)，红烧酱油(2汤匙)，蚝油(一汤匙)，水淀粉(2汤匙)，葱花(2克)，香油(一茶匙)

厨具

炒锅

步骤

1、把豆腐中间挖空，鲜香菇洗净后切片，准备调好的猪肉末

2、把猪肉末填入挖空的豆腐里

3、准备葱花和水淀粉

4、热锅倒油，加入镶好的豆腐

5、煎至金黄再翻面煎至金黄盛出

6、另起锅加入底油，油温7分热倒入香菇煸炒出香味

7、把豆腐回锅，加入红烧酱油和开水盖上转中火烧至入味

8、打开盖子加入蚝油烧一分钟后把豆腐装盆

9、然后用水淀粉勾薄芡

10、再加入香油后熄火出锅

11、把芡汁淋入盆中撒上葱花上桌

菜谱简介

一道非常鲜美的家常菜，猪肉和豆腐的搭配味道鲜美，营养丰富，加入了新鲜的香菇之后使得大大提升了菜肴的风味。

小诀窍

1.做这道菜我用的是盐卤豆腐，口感也好，而且不容易碎2.加了红烧酱油和蚝油我没加盐，要加随意3.猪肉末要搅拌有粘性的那种，这样拌好的猪肉末不仅口感鲜嫩，而且在煎至过程也不会松散。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

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