豆苗肉末清汤面的做法

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发布于2023-04-27

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主料

细挂面(适量)，黑豆苗(适量)，猪肉绞馅(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、看看原料吧

2、黑豆苗去根洗净备用。

3、葱姜炝锅，放入肉末煸炒。

4、炒到肉末出油，放入料酒酱油继续将肉末炒熟。

5、炒好的肉末盛碗里，鸡蛋煮熟剥皮备用。

6、做开水，放入细挂面煮熟捞碗里。

7、锅中放水，放入生抽，盐味精，煮开后放入黑豆苗，再次开锅关火，放香油，味精，清汤做好了。

8、将鸡蛋切两半放在面条上，放上肉末，浇上清汤即可。

9、看看成品吧

小知识

黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，口感清爽脆嫩，深受喜爱。

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E 、6%的维生素A、2%的维生素B 、5%的维生素B2、4%的维生素B6 。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。