椰汁西米露的做法

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发布于2023-04-27

好酷屋教程网小编为您收集和整理了椰汁西米露的做法的相关教程：主料西米(适量)，椰粉(适量)辅料哈密瓜(适量)厨具煮锅步骤1、把哈密瓜切小块。2、准备好西米。3、海南特产椰粉。4、按比例用开水冲至好的椰汁。5、锅中加水烧开，下入西米煮的时候要多搅动，避免粘在

主料

西米(适量)，椰粉(适量)

辅料

哈密瓜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、把哈密瓜切小块。

2、准备好西米。

3、海南特产椰粉。

4、按比例用开水冲至好的椰汁。

5、锅中加水烧开，下入西米煮的时候要多搅动，避免粘在一起。

6、煮至西米一半透明时候捞出，过凉水后再放回锅中继续煮，这样西米会更Q。

7、煮到不完全透明时就可以关火了，否则过熟口感较差。

8、煮好的西谷米冲一下冷水，可增加硬度，且可避免放入椰汁中因涨大而吸掉椰汁。

9、煮好的西米放入碗中。

10、加入哈密瓜和喜欢的水果。

11、倒入椰汁即可。

12、冷藏一下味道更爽呢。

菜谱简介

椰汁西米露是我家夏季的常备食品，西米并不是米哟，西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。　西米性温、味甘；健脾、补肺、化痰。做甜品应首选大粒的西米，我买时没有大粒的只好买的小粒的西米了。椰汁我选的是海南特产的椰粉冲至的，味道更浓郁。也可以买灌装的椰汁。

小常识

西米做法技巧

01.（适用于即煮即食）：

第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。

第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。

第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

02）（适用于煮熟后待用）：

第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。

第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）

第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。

第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。

注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。

西米的作用

健脾、

补肺、

化痰西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

哈密瓜的作用

哈密瓜不但风味佳，而且富有营养。据分析，哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%，还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。新疆人很爱食哈密瓜，认为多吃瓜可以祛病延年，这一说法不无道理。除供鲜食，还可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。瓜蒂瓜籽可入药治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。

在每一百克瓜肉中还有蛋白质0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克。其中钙14毫克，磷10毫克，铁1毫克。请不要小看这1毫克铁，它对人体的造血功能和发育有很大关系。同肉类相比，哈密瓜中的铁含量较之等量的鸡肉多2倍，鱼肉多3倍，牛奶多17倍。哈密瓜肉中维生素的含量比其它水果也毫不逊色。在哈密瓜鲜瓜肉中，维生素的含量比西瓜多4至7倍，比苹果高6倍，比杏子也高1.3倍。这些成分，有利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能，加强消化过程。

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