紫薯手擀面的做法

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发布于2023-04-27

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了紫薯手擀面的做法的相关教程：主料中筋面粉(300g)，鸡蛋(一只)，紫薯（小）(四只)辅料厨具其它步骤1、原料图。2、紫薯洗净切成小丁，入锅大火蒸10分钟。3、蒸好的紫薯压成泥晾凉。4、面粉中加入盐。5、将碾压好的紫薯泥放入。6

主料

中筋面粉(300g)，鸡蛋(一只)，紫薯（小）(四只)

辅料

厨具

其它

步骤

1、原料图。

2、紫薯洗净切成小丁，入锅大火蒸10分钟。

3、蒸好的紫薯压成泥晾凉。

4、面粉中加入盐。

5、将碾压好的紫薯泥放入。

6、加入鸡蛋，并加入适量的清水搅拌。

7、揉成“三光”面团。盖上湿布，醒30分钟。

8、醒好的面团分成两份，每份均擀成薄片

9、擀好的薄面片撒上干面粉防止沾粘，并折叠。

10、切成个人喜好的宽度。

11、将切好的面条放入干面粉中抓匀，防止沾粘。然后抖去浮粉，如果一次制作过多，可放入冰箱冷冻保存。

小诀窍

1、面粉中加入盐和鸡蛋为了口感更劲道。

2、面团揉至需稍硬些，这样面条不易沾粘。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

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