烧麦的做法

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发布于2023-04-27

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主料

肉馅(适量)，平菇(适量)，香菇(适量)，木耳(适量)，胡罗卜(适量)，面粉(适量)，蛋清(少许)

辅料

盐(少许)，芝麻油(少许)，葡萄酒(适量)，葱(适量)，姜(适量)，胡椒粉(少许)，糖(少许)，青蒜(少许)，面酱(少许)

厨具

蒸锅

步骤

1、用蛋清活的面，湿布盖上饧2小时更筋道

2、超市买的肉馅自己再剁一剁，顺便加入葱、姜一起剁碎

3、剁好的肉馅加入盐、葡萄酒、胡椒粉、糖、面酱、青蒜碎搅拌上劲

4、烧麦的配菜，平菇、香菇、木耳、胡罗卜，香菇、木耳提前泡发

5、所有配菜切粒

6、肉馅和配菜搅拌均匀，加入芝麻油调味

7、面皮擀成荷叶状

8、装入馅料包成烧麦

9、试包了小鱼和元宝

10、蒸锅上火，锅开后，上烧麦。大火蒸15分钟即成

11、蒸好了

菜谱简介

烧麦馅多皮薄，清香可口，喷香可口，家人都很喜欢的

小诀窍

依自己的品味调沾汁

小常识

平菇的作用

平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

木耳清洗：

1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块，预防血栓等病的发生

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。

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