三杯鸡的做法

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发布于2023-04-27

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主料

三黄鸡(500克)，酱油膏(适量)，甜酒酿(100克)，冰糖(适量)，生姜(适量)

辅料

大蒜仔(十二粒)，九层塔(10克)，大油(50克)，小米辣(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、三黄鸡

2、辅料（这里要说明的是一定要有九层塔这种植物）

3、三杯有几种说法，个人认为是酒酿，大油，酱油膏(福建台湾本地的一种特色酱料）

4、三黄鸡切块，在热油中快速炸至五成熟

5、预处理

6、先将整粒大蒜仔小火煸烧至表面微黄，再将生姜小米椒放入煸炒

7、加入甜酒酿，酱油膏等调料，不需要放水

8、再换砂锅炖制

9、上面放上九层塔，加盖在表面浇一圈白酒，焖制二分钟，成功

菜谱简介

认为是正宗的三杯鸡的做法

小诀窍

九层塔是一种特殊的调料，用甜酒酿不用加水

小常识

三黄鸡做法技巧

1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。

2. 鸡肉的营养高于鸡汤。

3. 鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

三黄鸡的营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品；

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等；

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

-收起

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

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