康乃馨蛋糕卷的做法

好酷屋

发布于2023-04-27

好酷屋教程网小编为您收集和整理了康乃馨蛋糕卷的做法的相关教程：主料低筋面粉(80g)，鸡蛋4个(适量)，细砂糖（蛋清打发）(30g)，细砂糖（蛋黄打发）(30g)，色拉油(40ml)，水(60ml)，玉米淀粉(1小勺)，柠檬汁(2滴（可不用）)，食用红色素(1滴

主料

低筋面粉(80g)，鸡蛋4个(适量)，细砂糖（蛋清打发）(30g)，细砂糖（蛋黄打发）(30g)，色拉油(40ml)，水(60ml)，玉米淀粉(1小勺)，柠檬汁(2滴（可不用）)，食用红色素(1滴)，抹茶粉(少量)，可可粉(少量)

辅料

动物淡奶油(180g)，白砂糖(20g)，香蕉(1根)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）

2、蛋黄中加入35g细砂糖,用打蛋器打至起泡

3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

5、用打蛋器拌成均匀的面糊

6、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡

7、提起打蛋器呈现尖角的状态

8、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

9、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

10、继续翻拌成细腻糊状

11、抹茶粉和红色素用少量水化开

12、取两小份面糊分别加入抹茶和红色素拌匀装入裱花袋，尖角剪一小口

13、在铺了油纸的烤盘上分别描绘出康乃馨花朵和叶枝图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

14、将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面

15、拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

16、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹

17、蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上

18、摆上香蕉断

19、慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型

20、可可粉加热水化开，放入裱花袋剪一细口，在做好的蛋糕卷上写上母亲节的字样

21、一款心意满满的母亲节专用蛋糕卷完工了

菜谱简介

母亲节到了，祝愿天下所有的母亲节日快乐！康乃馨最能表达对母亲的谢意！

小诀窍

1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了！
3、油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。
4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡，搞得劈啪响，原来可以用手敲打烤盘底部，这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了！
5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。
6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
7、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上，可以切得很完美。