乌骨鸡银杏排骨汤的做法

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发布于2023-04-27

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主料

乌骨鸡(适量)，小排骨(适量)，银杏(适量)

辅料

扁尖(适量)，枸杞(适量)

厨具

无

步骤

1、食材准备。

2、葱、姜洗净，分别切末、切片，扁尖切段。

3、锅热水，将小排骨洗净和乌骨鸡洗净，切块，放入焯水，去除血腥味后捞出。

4、锅水内放入姜、小排骨和乌骨鸡，烧开后，倒料酒。

5、放扁尖，盖上盖，大火烧开后，改为中小火焖烧50分钟。

6、接着放银杏，继续焖烧5分钟。

7、开后，放入枸杞，关火。

8、汤盛碗中，再撒入葱花、鸡精，上桌。

菜谱简介

乌骨鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。是孕期的一款好食谱。不过，其黑乎乎的样子有点难看哦。

小诀窍

1.扁尖是袋装咸的，故汤内不用放盐。
2.这汤可以吃2顿，所以，葱花和鸡精不用一次放入。

小常识

乌骨鸡做法技巧

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味。

乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

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