黑椒牛肉丁的做法

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发布于2023-04-27

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了黑椒牛肉丁的做法的相关教程：主料牛里脊(适量)，黑胡椒(适量)，洋葱(适量)辅料小青椒(适量)，小红椒(适量)厨具炒锅步骤1、主料准备好2、牛肉洗净，用刀背拍一拍松，然后逆着纹理切自己喜欢的大小3、倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖

主料

牛里脊(适量)，黑胡椒(适量)，洋葱(适量)

辅料

小青椒(适量)，小红椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主料准备好

2、牛肉洗净，用刀背拍一拍松，然后逆着纹理切自己喜欢的大小

3、倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、麻油、盐、生粉拌匀

4、再撒入一些现磨黑胡椒粉，拌匀后放冰箱冷藏腌制一晚（如果不够时间，腌制2小时以上就可以了）

5、青红椒、洋葱切丁

6、锅里放适量油，烧热后放洋葱拌炒出香味

7、随后将腌制好的牛肉连着汤汁一起倒入拌炒

8、炒至牛肉断生后放青红辣椒

9、再略炒十几秒后撒一些黑胡椒粉即可出锅

菜谱简介

黑椒牛肉，怎么样才能让牛肉嫩滑多汁，而且不会老呢，这可是有私房秘籍的哟~~这私房秘籍说来也简单，大致分为3个部分：首先牛肉一定得逆着条纹切，其次是腌制的时候一定得放糖，再就是油温不能过高，炒至的时间不可过长，不然牛肉就老了，口感不好，掌握这3点即可轻松制作出鲜香滑嫩的牛肉哟~~

小诀窍

牛肉不用炒太久，断生后再略炒十几秒即可，不然就老了，口感就不滑嫩了。

小常识

牛里脊做法技巧

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;

3.牛腩一般比较嫩，适合炖;

4.牛腩食用不宜用卤的方法;

5.肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

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