香酥虾排的做法

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发布于2023-04-27

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主料

对虾(500克)

辅料

面包糠(100克)，沙拉酱(50克)，淀粉(40克)，鸡蛋(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、原料：对虾。

2、去除虾头和外壳，留虾尾。

3、用刀把虾背片开。

4、去除虾线。

5、用刀斩几下，拍平，撒上盐和胡椒粉，喷一点料酒。

6、在淀粉中扑一下粉。

7、沾一层蛋液。

8、再放入面包糠中裹粉。

9、用手压紧。

10、放入油锅中高温炸熟捞出沥油。

11、摆入盘中。

12、挤上沙拉酱。

13、挤细一点的丝很漂亮。

小常识

对虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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