猪肉豆腐卷的做法

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发布于2023-04-27

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了猪肉豆腐卷的做法的相关教程：主料豆腐皮(2张)，猪肉馅(250g)辅料葱末(适量)，姜末(适量)厨具蒸锅步骤1、肉馅沿一个方向搅，加葱姜末，盐，糖，料酒，白胡椒粉，面酱，酱油，五香分，鸡精，香油，继续搅上劲。2、生粉加适量的水稀

主料

豆腐皮(2张)，猪肉馅(250g)

辅料

葱末(适量)，姜末(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、肉馅沿一个方向搅，加葱姜末，盐，糖，料酒，白胡椒粉，面酱，酱油，五香分，鸡精，香油，继续搅上劲。

2、生粉加适量的水稀释加入到肉馅中搅打上劲。

3、放置20分钟入味。

4、将干豆腐皮铺在案板上，上面均匀的铺上肉馅抹平。

5、卷起。

6、蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞，防止在蒸的过程中出现气泡， 将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟。

7、另外拿一炒锅，锅中放一张锡纸，锡纸上面放白糖。

8、把蒸熟的豆腐卷连同蒸屉一起放入炒锅中。

9、盖上锅盖，开火，等锅中冒烟大概十几秒关火，然后焖一会让豆腐卷上色。

10、成品，熏得颜色有点不够，可能白糖放少了，食用时切小段。

菜谱简介

这个肉卷应该是东北的做法，收藏了很久了，一直也没得空做，虽然我不是东北人，但却非常喜欢这个肉卷，植物蛋白和动物蛋白的完美结合，既美味又有营养还很养眼，做起来不是很难，但是美中不足的是熏制不到位，因为是初次做，烟熏火燎的没敢用太长时间，所以起名字的时候还是没敢用熏得字眼，就叫它猪肉豆腐卷吧，味道还是不错的哦。

小诀窍

1.淀粉最好用生粉，生粉加入到肉馅中会很抱团有粘性。
2.肉馅要顺着一个方向搅打上劲。
3.蒸之前要用牙签扎几个小洞，以免出现气泡。

小常识

豆腐皮做法技巧

有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

含有蛋白质、氨基酸含量高，铁、钙、钼。产品功能：儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

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