蓝莓丹麦包的做法

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发布于2023-04-28

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主料

高筋粉(225g)，低筋粉(75g)，白砂糖(30g)，奶粉(10g)，鸡蛋(一个)，盐(4g)，酵母粉(6g)，水(110ml)，黄油(25g)

辅料

黄油(140g)，蓝莓干(适量)，朗姆酒(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、称量好所有的食材。

2、蓝莓干用少许的朗姆酒浸泡一个小时左右。

3、裹入黄油140克，擀成长方形，放入冰箱冷藏。备用。

4、将所有制作面团的食材混合在一起，和成面团。（黄油除外）

5、加入黄油，用和面机揉至完全扩展阶段。

6、和好面，将面团擀成长方片，放入冰箱冷冻30分钟。

7、30分钟后取出面片，将擀好的黄油片放在面片中间。

8、将面片包裹好黄油，按紧折合处。

9、将面片擀成规整的长方片。

10、叠成三折。

11、放入冰箱冷冻15分钟。（重复9、10、11动作3次）

12、第三次完成后，将面片擀成正方形。

13、切成两半，在其中一半刷上一层鸡蛋液。

14、放上浸泡好的蓝莓。

15、将另一半叠加在蓝莓上。

16、整一下型，将面片切成5块长条。

17、将每一块的中间切一刀，两头不切，然后将面坯绕出麻花的样子（最多两圈）

18、做好的面坯，加盖保鲜膜，室温发酵。

19、烤箱预热180°，上下火，中层20分钟。

20、漂亮极了。这个酥层都有千层了。真是挡不住的诱惑啊。做出来已经是晚上了，没敢多吃，只尝了一点点。

21、成品图

菜谱简介

丹麦面包虽然好吃，但热量太大了。不易多吃。所以就用了蓝莓来调剂一下，酸酸甜甜的很好吃，面包颜色也很漂亮。

小诀窍

做丹麦面包真是功夫活，开酥的过程要特别的细心，不要将黄油擀出来。

小常识

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；