香煎麻辣带鱼的做法

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发布于2023-04-28

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主料

带鱼(2块)

辅料

香葱(适量)，生姜(适量)，白芝麻（熟）(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、原料图。

2、带鱼洗净，划上较均匀的花刀。

3、两面涂抹上料酒，再涂抹上食盐。（盐量以烹饪所需量为准，后面不加盐了的）

4、加入拍碎的姜片、葱白段，抓匀。盖上保鲜膜腌制2到3个小时。（这么冷的天室温就可以了，夏天的话要入冰箱）

5、腌制好的带鱼，去掉葱姜，用厨房纸抹去带鱼上的水份，然后两面分别均匀地拍上一层面粉。

6、起锅烧热适量油，下入姜丝煸香。

7、下入带鱼，待煎至底部的鱼皮定型后翻面煎制。

8、多翻两次煎至带鱼外皮酥脆，熟透，出锅沥油。

9、然后在两面均匀撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。

菜谱简介

带鱼，虽是很普通的食物，但营养丰富，无论用来红烧还是清蒸都很美味，但还有一款最多味的香煎，让人一吃难忘。香煎的带鱼，下酒、下饭，都很不错。外皮酥脆，里面的鱼肉却很嫩。

小诀窍

诗心片语：

1：带鱼要先腌制入味。

2：腌好后的带鱼要用厨房纸吸掉水份（如果水份多，一来煎好后皮不够酥，二来煎制的时候容易溅油），再拍粉，粉不用太厚，但要较均匀。

3：煎好后的各种香料粉类，按自己的喜好而定。

4：煎的时候不要加辣椒粉那粉，否则一煎就焦了。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

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