三丁孜然肉粒的做法

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发布于2023-04-28

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主料

羊肉(300ｇ)

辅料

水萝卜(１根)，旱黄瓜(１根)

厨具

炒锅

步骤

1、新鲜羊肉一块，取厨房用纸蘸去表面水渍。

2、将羊肉切成宽度约1cm的丁状。

3、放入适量料酒、老抽、孜然、椒盐、白胡椒和葱、姜调匀，腌制15分钟左右。

4、水萝卜1—2根洗净切丁，旱黄瓜洗净切丁。

5、炒锅加热，倒入适量橄榄油，将腌制好的羊肉粒放入锅中大火翻炒，待肉变色后捞出。

6、另起锅，倒入少许橄榄油，放入葱花炒香后倒入羊肉粒。

7、中小火翻炒均匀，再加入少许孜然粉调味。

8、将萝卜和黄瓜丁放入锅中，加入少许盐和黑芝麻

9、翻炒均匀后关火，盛出稍作装饰即可食用。

菜谱简介

羊肉和孜然是绝配，经过腌制，搭配爽脆的水萝卜和清香的黄瓜翻炒，应某人要求，这星期已经吃过两次了~这两回都是用澳洲羊肉来做的，区别就在于羊肉本身的腥膻味基本没有，肉质更加鲜嫩，所以整道菜的味道都很清爽，非常适合夏天~

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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