红烧猪蹄的做法

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发布于2023-04-28

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧猪蹄的做法的相关教程：主料猪蹄(一个)辅料白萝卜(一个)厨具无步骤1、配料图：桂皮、八角、姜片、小茴香、香叶2、猪蹄切块焯水3、白萝卜切成滚刀块4、热锅凉油炒一下桂皮、八角、姜片。5、加入猪蹄翻炒6、加入开水，老抽与生

主料

猪蹄(一个)

辅料

白萝卜(一个)

厨具

无

步骤

1、配料图：桂皮、八角、姜片、小茴香、香叶

2、猪蹄切块 焯水

3、白萝卜切成滚刀块

4、热锅凉油 炒一下桂皮、八角、姜片。

5、加入猪蹄翻炒

6、加入开水，老抽与生抽各一勺调一下颜色，冰糖十块左右

7、加入白萝卜，盖盖子，大火烧开改成小火，炖上一个小时就可以

8、水开后小火炖一个小时

9、大火收汁 即可

菜谱简介

猪蹄含有大量的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品 和类似于熊掌的美味佳肴。看来这么美味的美食肯定是不能错过的了！我喜欢红烧鱼，红烧排骨，红烧肉，红烧莲藕，红烧猪蹄等等。学会一样，举一反三，样样拿手！可喜可贺！小时候，每年过节，家里总会买一个大猪头，然后爸妈就耐心地收拾着，这样春节我们就能吃上好吃的凉菜了！其实，关键是那时候穷，家里买个大猪头弄很多凉菜还是为了招待客人！如果都买花钱肯定不少，条件不允许！支上一口大锅，就开始炖肉了，我喜欢闻炖肉时发出来的那种香味，令人回味！最后炖肉的汤，加上猪蹄上的肉，做成皮冻，实在是美！其实现在市场上卖的皮冻基本上都是猪皮制作的，我刚开始还很奇怪呢，因为我们家从我记事开始吃的皮冻就是用猪蹄做的。现在当然不奇怪啦，猪蹄的价钱是猪皮所没法比的！

小常识

猪蹄做法技巧

1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；

2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；

3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；

4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；

5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品

1.适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；

2.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

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