荷叶饼的做法

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发布于2023-04-28

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主料

面粉(300克)

辅料

酵母(3克)，清水(适量)，色拉油(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备3克酵母。

2、用温水将酵母化开。

3、在盆中倒入适量的面粉。

4、将化开的酵母水倒入面粉中搅拌均匀。

5、慢慢分次加入适量的清水，因为各品牌面粉的吸水性不同，所以这里的水量要靠自己慢慢控制，将清水分次一点点加，边加边用筷子帮助把面粉搅拌成棉絮状，然后用手揉面，当出现“三光”，既手光、面团光、盆光即表明面团揉好了。

6、面团需要发酵，用保鲜膜盖上，避免水分蒸发面团变硬。

7、天气暖和的情况下面团发酵会快一些，判断面团是否发酵好，可以用肉眼观察面团为原来面团大小的2-2.5倍就表明发酵好了。

8、另外用手扒开面团内部，如果里面呈网络状也表明发酵好了。

9、将发酵好的面团取出放在案板上揉，为防止粘连，在案板上撒上一些散粉，将面团搓成大小一致的长条形。

10、切成大小一致的剂子，这个分量的面团我大概切了12个。

11、将所有剂子按成扁圆团备用，取其中一个用擀面杖擀成直径约为10厘米的圆形。

12、刷上适量的色拉油。

13、将面皮对折。

14、借用花片压出好看的花纹，如果没有花片，也可以用干净的梳子齿来按压花纹。要用力些按花纹，这样蒸的时候花纹不会消失掉。

15、依次将所有的面团都压成这样的荷叶花纹，放置在案板上醒发十分钟左右。在蒸锅里装好冷水，铺上蒸布，将荷叶饼放进去蒸。

16、大火烧开后，转中火蒸15分钟左右即可，刚蒸好的荷叶饼不要慌着出锅，让它再焖5分钟即可。

17、蒸好的荷叶饼，可以夹一些肉臊或咸菜，就是香喷喷的“肉夹馍”了，另外我试了一下，如果一次蒸得多吃不完，也可以晾凉后放进冷冻柜冷冻，想吃的时候拿出来用蒸锅蒸，也是可以的哦！

菜谱简介

不知不觉夏天到了，晚上不想做饭的时候吃点面点也是蛮不错的，参照漫解花语的方子做了这道荷叶饼，夹上自己喜欢的肉臊或咸菜，再来上一碗蛋花汤，也是惬意的很！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号宁有滋味，每周都有新菜谱发布！

小常识

荷叶饼做法技巧

1.绿叶菜切碎加少许水放搅拌机打成汁后用纱布过滤加入少许油备用。2.用少许温水把酵母化开，和菜汁一起倒进面粉里，把所有材料搅匀后揉成光滑的面团,收圆放盆里,合盖静置1小时,发酵完成。

3.发好的面团压扁排气再次揉成光滑的面团,分成若干小分。

4.每分搓圆按扁，擀成椭圆形，用刀背轻轻在中间压出中线。

5.对折后，在对折处用手捏出一个尖角。然后用刀背压出荷叶的纹路。

6.全部做好后醒10分钟左右。7.做好的面坯醒10分钟后，放入蒸格，冷水入锅，中火蒸13分钟。8.熄火后焖3分钟再开盖。

9.随自己口味，夹进喜欢的菜，我放的是红烧肉。

滋阴调理，贫血调理。

食用不宜过量，会引起消化不良。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的荷叶饼的做法,荷叶饼怎么做,荷叶饼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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