三鲜老豆腐的做法

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发布于2023-04-28

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主料

北豆腐(1块)

辅料

香菇(适量)，腊肉(适量)，五花肉(适量)

厨具

电压力锅、高压锅、炒锅

步骤

1、北豆腐洗净切成块大小都可以，香菇提前泡发，也可以用别的菌类。五花肉切成丁，腊肉切成丁。鸡汤一碗。

2、锅烧热加入少许油，烧热后下入姜片爆香。为了不破坏腊肉特有的味道，最好不要放别的。

3、姜片变色后，下入五花肉丁煸炒出油。

4、肉炒香后下入腊肉丁，继续煸炒。

5、接着放入泡发的香菇，炒香在烹入酱油。

6、配料炒好后就可以放鸡汤了，水开后调入适量盐和耗油。

7、将豆腐放入高压锅或电压力锅。

8、煮好的汤汁倒入豆腐里，高压锅5分钟，电压力锅15分钟。

9、做好的豆腐装盘，剩余的汤汁勾个芡淋在豆腐上就可以。

菜谱简介

这道菜味道很鲜美，口感也很嫩滑，在配以香菇五花肉和腊肉，营养也更均衡。而腊肉特有的味道融入了汤里，使豆腐异常鲜美，做好的豆腐滑嫩多汁，汤汁更是非常鲜美。

小常识

北豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量

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