菠萝八宝饭的做法

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发布于2023-04-28

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主料

江米(200克)，菠萝(1个)

辅料

油(适量)，红提干(15克)，枸杞(3克)，红枣(6个)，蓝莓干(10克)，果脯丁(30克)

厨具

蒸锅

步骤

1、糯米浸泡6小时

2、将泡好的糯米加糖和一勺油拌匀，放入蒸笼中，上锅蒸30分钟，蒸熟

3、红枣、枸杞用温水泡开

4、红提子、蓝莓用温水泡开

5、各种果干切碎，

6、将新鲜菠萝竖着1/3处切开

7、用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁

8、将菠萝丁浸入盐水浸泡

9、将菠萝头削去，外皮削掉做容器（怕麻烦的可以省略这部，做到上一步就可以了）

10、捞出果干沥干水分

11、蒸好的糯米饭加入各种果干拌匀

12、最后加入甜玉米粒和菠萝丁拌匀

13、放入菠萝壳中压实

14、开水上锅，蒸5-10分钟即可。

菜谱简介

菠萝八宝饭，又叫凤梨饭。营养全面，富含维生素及蛋白质，有助于提高记忆力;因其色泽鲜艳美观，软糯香甜，寓意团圆美满，很受大家喜欢。

小诀窍

1.干果和菠萝丁一定不能跟生糯米一起上锅蒸，那样就融化了，要在糯米饭做好，放凉后拌入，最后蒸个10分钟口感刚刚好。2.干果可依据自己的喜好搭配。3、菠萝中含有一种致敏物质——菠萝朊酶，而盐水能破坏其致敏结构，所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下

小常识

菠萝做法技巧

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

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