双菇三文鱼的做法

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发布于2023-04-28

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主料

三文鱼(1片)，白蘑菇(6朵)，金针菇(一小把)

辅料

姜丝(少许)，豆芽苗(一小把)，水(2汤匙)

厨具

不粘锅、平底锅、煮锅

步骤

1、将豆芽苗的根部去除，三文鱼稍微冷冻后从中间片出一片较厚的肉。

2、白蘑菇洗净切成片状，金针菇洗净后把根部去掉。

3、将三文鱼放入盐抹均匀。3.图2.放入适量的黑胡椒粉腌制10分钟。

4、豆芽苗的根部去除后放入盆子里洗净浸泡10分钟。

5、浸泡后捞出沥干水分备用。

6、锅里放入少许橄榄油。

7、姜丝爆香。

8、放入菇类翻炒5分钟。

9、翻炒后放入2汤匙的水。

10、最后放入蚝油翻炒2分钟即可出锅。

11、小锅里放入水。

12、水烧开后放入一小把的豆芽苗。

13、倒入几滴油，这样烫熟后的豆芽苗就不会显得没光泽。

14、豆芽苗烫至3-4分钟即可捞出沥干水分备用。

15、锅里放入适量的油，加热后放入三文鱼。

16、三文鱼煎至两面金黄色。可以按照个人口味去煎，颜色不要很深的话可以提早2-3分钟取出，因为家人喜欢吃金黄色的比较香所以多煎几分钟。

17、最后先把烫好的豆芽苗围在盘子边上，中间放入菇类。

18、然后把三文鱼放在菇类的上面即可食用，也可以按照个人喜好摆放。

菜谱简介

三文鱼配搭白蘑菇、金针菇、豆芽苗吃起来很清爽，烫豆芽苗的时间要掌握好这样吃起来口感很脆；再加上菌菇类的香味，煎好的三文鱼的油脂逐渐的流入菌菇里面吃起来很香。豆芽苗我还是第一次吃，原本以为会有豆腥味其实一点都没有；在开水里简单的烫一烫就可以了，或者放入锅里炒几分钟。宴客菜除了用寄、鸭、牛肉以外还可以选用三文鱼，不管对老年人、小孩或成人都是营养丰富。白蘑菇在我老家卖的很贵，也只有在超市里有买；一般一盒里面大概有10朵要人民币20元，这个菌菇不管是在中式料理或西式料理一样香浓美味。三文鱼最喜欢就是吃鱼皮了，鱼肉还是其次呢。。因为鱼皮煎香后跟一般的鱼不一样，鱼香味特别的浓，而且在鱼的鱼骨中间还有厚厚的骨髓；咬的时候跟一般的牛骨髓不一样，三文鱼的是‘卡兹卡兹的’脆脆的。。

小常识

三文鱼的作用

降血压、防治心血管疾病、增强脑功能、防治老年痴呆、防视力减退

蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。另外，香蕈、蘑菇野生者要注意是否有毒，如中毒可用生绿豆和水研浓汁饮之遂解。

蘑菇具有提高机体免疫力，镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒的功效。蘑菇中含有的酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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