法式乳酪蔓越莓月饼的做法

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主料

低筋面粉(270g)，杏仁粉(50g)，黄油(180g)，糖粉(160g)，鸡蛋(150g)，盐(3g)

辅料

奶油奶酪(200g)，淡奶油(20g)，蔓越莓干(30g)，蛋黄(1个)

厨具

电烤箱

步骤

1、所有外皮的调料都准备好。

2、馅料准备好。

3、黄油切成片，常温下软化。

4、倒入糖粉。

5、把糖粉和黄油充分的搅拌均匀。

6、150g蛋液备用。

7、倒入蛋液与糖粉、黄油搅拌均匀。

8、搅拌好的容易静置几分钟。

9、过筛放入50g的杏仁粉。

10、然后过筛放入低筋面粉。

11、用搅拌铲把面粉与5中的料充分搅拌均匀，常温静置半个小时。

12、奶油奶酪提前常温软化。

13、蛋液与淡奶油一起加入奶酪中。

14、用搅拌铲充分搅拌均匀即可。

15、面皮的料和馅料以及一次性的锡纸托、裱花袋备用。

16、面皮的料放入裱花袋中，减一个差不多1CM的口。

17、以螺旋的方式挤满底部。

18、然后侧面也螺旋的形式挤到8分满。

19、奶油奶酪的馅料放入。

20、蔓越莓干放入馅料中。

21、再用裱花袋把表面填平。

22、放入烤盘中准备烤制。

23、在月饼的表面刷上蛋黄液，然后用牙签弄成波浪的形状。

 

烤箱170度预热。

25、大约烤20分钟即可，关火后用炉温再烤5分钟。

26、这是第一炉，烤的火大些的，发现家人还是喜欢这种的。

菜谱简介

周末就是中秋节了，大家都准备怎么度过啊！我们一家三口准备开车去趟西北玩，沿路要路过山西还有陕西，打算各处玩玩，所以提前制作了一些孩子爱吃的法式月饼。法式月饼不是传统意义的月饼但是现在在很多西点店都很受欢迎，而且我本人也是超喜欢乳酪的口感，喜欢的人赶紧跟着我学着做吧，只要原料准备齐全也几十分钟就能搞定。话说我一直觉得自己是个挺聪明利落的人，见我的人可能也都这么认为吧（板砖@#￥￥

小诀窍

1.烤好的月饼最好放置一天，让月饼回回油口感更佳。
2.烤炉的温度每家的都不太一样，所以建议最好中间看下表皮的上色情况，第一炉我是175度
烤了25分钟，第二炉我用了170度，烤了20分钟，颜色就很淡，表皮烤出来就是软一些的。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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