小鸡炖榛蘑的做法

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发布于2023-04-28

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主料

鸡腿肉(适量)，榛蘑(适量)，粉皮(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，八角(适量)，桂皮(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、原料：鸡腿肉、榛蘑、粉皮

2、榛蘑、粉皮洗净，用温水泡发5个小时待用。

3、鸡腿肉洗净切小块，放入冷水锅中汆烫，这样可以去掉鸡肉中的杂质。

4、汆烫好后捞出待用。

5、备好葱、姜、八角、桂皮。

6、锅中放入食用油，八成热时把葱、姜、八角、桂皮放入锅中爆香。

7、爆香后放入鸡肉翻炒。

8、放入：酱油、料酒、冰糖。

9、继续翻炒鸡肉，直到冰糖融化，鸡肉表皮变成金黄色。

10、放入榛蘑翻炒。

11、放入清水开始炖。

12、开大火等待水开。

13、待水开后调成小火扣盖炖一小时。

14、一小时后开盖放入粉皮。

15、待粉皮变软后调成大火收汁儿。

16、这时候再依口味放入盐、鸡精。

17、放入盐、鸡精后，开盖大火收汁，五分钟后关火装盘。

18、撒点葱花，小鸡炖蘑菇成功！

菜谱简介

美味的小鸡炖榛蘑

小常识

榛蘑的作用

具有祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效、抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。

蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用.

粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

怀孕期,孕妇,老人不宜食用过多

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