鲜蘑粟米羹的做法

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发布于2023-04-28

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主料

嫩玉米三根毛重(500克)

辅料

鲜蘑(100克)，鸡蛋(1枚)，青豌豆(适量)，胡罗卜粒(适量)

厨具

不粘锅、煮锅、炒锅

步骤

1、把玉米用勺把和手搓下玉米粒，鲜蘑切片胡罗卜切粒备用。

2、把玉米粒放入料理机加清水搅打成碎粒。

3、搅打好后倒入锅中煮开。

4、玉米汁煮开5分钟后倒入鲜蘑片和胡罗卜粒。

5、煮至胡罗卜粒和鲜蘑断生后用盐、白糖、胡椒粉和味精调味。

6、调好味后用适量水淀粉勾芡。

7、芡汁糊化后撒入蛋液便可关火。

8、最后撒入适量葱油便可出锅。

9、把制作好的粟米羹舀入小碗中便可食用。

菜谱简介

今天用COUSS厨师机制作一款鲜蘑粟米羹。COUSS厨师机的榨汁粉碎机部位与一般的同类单一设备的使用效果是相同的，搅打的原料可粗可细，绞刀还是比较锋利的，制作粟米羹搅打玉米粒只需三五秒钟即可，速度很快。制作粟米羹不需要把玉米粒搅打的过细，里面略带一些粗粒效果会更好。玉米要选择嫩的鲜玉米，最好使用甜玉米，而糯玉米的效果和味道都不好不适宜制作粟米更。如买不到整根的甜玉米，可用冷冻袋装的甜玉米粒来代替，其制作方法如下；

小诀窍

汤羹特点；汤羹色泽美观、味道甜咸适中、佐餐老少皆宜、搭配营养均衡。

温馨提示；
1、用普通玉米也可以制作，只要不是糯玉米就可以。我用的是一根甜玉米两根普通玉米，味道也不错。玉米一定要是嫩的才好。
2、粟米羹的口味应是微咸微甜的为好。
3、蛋液也可以使用蛋清，使用全蛋主要是为了省事和节约，酒店里一般都是用蛋清，蛋黄可作为他用，但在家就不必了。
4、按此法也可以制作鸡茸粟米更，只需在蛋清里添加30%的鸡茸搅打均匀撒入粟米羹里即可。还可以制作其他口味的，比如，干贝粟米羹、蟹肉粟米羹、蟹黄粟米羹等海鲜口味的都可以。

大炒勺使用COUSS厨师机搅打制作的“鲜蘑粟米羹”就做好了，供朋友们参考！