苦瓜干生晒和熟晒区别 自制苦瓜干需要去籽吗
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每次到了夏天的时候,就是苦瓜出没在我们餐桌的时候,我们经常会将其作为菜品,它其实也可以作为干制品,那么苦瓜干生晒和熟晒的区别是什么呢?
苦瓜干生晒和熟晒区别
味道
苦瓜生晒,没有经过高温加热或者焯水,其味道是原汁原味,所以晒出来要比熟苦瓜晒出来苦,味道更加的浓郁。
保存
煮熟的苦瓜比较容易保存,不容易受潮,直接晒干的苦瓜干只能在短时间内存放,因为苦瓜中的含糖量比较高,容易变质,所以不易存放。
营养
煮熟的苦瓜经过烹饪的过程中会有一定的营养流失,相对于直接生晒的苦瓜来说,营养成分含量不会有那么多。
自制苦瓜干需要去籽吗
建议去籽,但是根据自己需求。
自制苦瓜干的时候是建议将籽去掉的,去掉籽的苦瓜干口感会比较好,便于泡茶或者是炖汤等,而且一般苦瓜籽会在加工晒干的过程中掉落,本身留下的就不会太多。苦瓜籽中含有苦瓜苷A及共轭亚麻油酸,食用起来是比较苦涩的,但是苦瓜籽也是有一定的营养价值的,若是自己喜欢的话,是可以不用去除籽的,将其一起晒成干可以增加其营养价值,对于人体健康更加有利。
苦瓜干保质期多久
1年左右。
苦瓜干通常能够保存1年左右,但是是在科学合理的保存方式下。若是放在冰箱冷藏保存的话,还可以适当的延长保存1-5个月左右。苦瓜干其中的水分大部分已经被蒸发晒干,所以只要其不受潮、不被虫蛀是可以保存长达一年之久的,若是出现了回潮、霉变、虫洞的话,这种苦瓜干是不建议再食用的,因为这种苦瓜干其内部很有可能发生了变质反应,食用后是不利于人体健康的。
晒苦瓜干的做法
1.先要挑选一个肥厚的苦瓜,表面五病虫害、稍微老一点的苦瓜。
2.将苦瓜洗干净,去不去籽根据自己的需求,然后将苦瓜切成片状,不要太薄,一厘米左右即可。
3.将切好的苦瓜焯水,放盐揉搓,也可以直接放盐揉搓进行晾晒。
4.在天气好的时候,可以直接将苦瓜放于垫子上暴晒干,2-3天即可。若是天气不好,就放于烘干机中烘干。
5.待苦瓜干了之后就可以将其放入防潮、防尘的容器中储存了。
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