一品鸡皮汤的做法

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发布于2023-04-29

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主料

蟹肉(适量)，仔鸡(适量)，猪肉馅(适量)

辅料

葱姜(适量)，香菜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、准备材料

2、将仔鸡去头足翅，从腹部剪开将鸡皮完整剥下

3、将鸡皮切小条焯水

4、用料理机将葱姜搅碎

5、料理机中放入蟹肉

6、打碎成蓉

7、和猪肉馅放到一起

8、将馅料中加少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀后摔打上劲， 至能挤成光滑的丸子为止

9、汆蟹滑

10、蟹滑汤煮熟鸡皮，放入蟹滑

11、加少许盐、香油和胡椒粉，放入香菜段关火

12、盛出即可

菜谱简介

鸡皮汤的做法不必拘泥，可以用猪肉、虾滑、鱼滑，根据口味而定，自己喜欢的就是最好的！

小诀窍

1、去皮的鸡不太好吃了，可以将厚肉片下作它用，将鸡架熬汤。
2、鸡皮煮15分钟左右就行，时间不必太长。
3、汤鲜不必加太多盐就很美味！
4、可以用猪肉圆、鱼滑或虾滑和鸡皮做汤，同样鲜美。

小常识

蟹肉做法技巧

吃蟹技巧：

1.不会吃蟹的人，是连壳带肉，一啖咬下去，然后嚼几下，连壳带肉吐出来，这样真正食入肚内的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹壳，吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。这些人是不懂得食蟹的。

2.正确的吃法是：先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。

3.吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。4.一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。

1.螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带。

可益气，补精，添髓。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

不宜与兔肉同时食用。

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