鲫鱼汤不去鳞炖汤好吗 鲫鱼不刮鳞是下奶的吗

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲫鱼汤不去鳞炖汤好吗 鲫鱼不刮鳞是下奶的吗的相关教程：鲫鱼汤是生活中比较常见的一种汤类，营养很是丰富，肉质鲜美，汤水浓郁，有些人不去鳞直接炖煮与，因此想问下鲫鱼汤不去鳞炖汤好吗？鲫鱼汤不去鳞炖汤好吗建议去鳞炖汤较好。生活中，由于有些鲫鱼体积较小，去除鱼鳞

鲫鱼汤是生活中比较常见的一种汤类，营养很是丰富，肉质鲜美，汤水浓郁，有些人不去鳞直接炖煮与，因此想问下鲫鱼汤不去鳞炖汤好吗？

鲫鱼汤不去鳞炖汤好吗

建议去鳞炖汤较好。

生活中，由于有些鲫鱼体积较小，去除鱼鳞并不方便，有些人为了省事就会直接把小鲫鱼炖煮，另外，有些人认为鱼鳞富含钙质，炖煮食用有利于为身体补充足够的钙质，但是鱼鳞中富含的钙质，都是不易被人体消化的碳酸钙，即使经过高温炖煮，当中的碳酸钙还是难以分解，不利于被人体所吸收，因此鲫鱼汤不去鳞炖汤并不好。

鲫鱼汤不去鳞的坏处

1、卫生方面

现如今，环境污染比较严重，而鲫鱼的鱼鳞中含有很多间隙，这些间隙中会含有很多污垢、有害细菌、寄生虫，一般情况下很难完全清洗干净，即使经过长时间的高温炖煮，也是很完全杀灭，并不是很卫生。

2、口感方面

另外，鲫鱼的鱼鳞中富含碳酸钙，质地较硬，并不容易被人体所消化，在长时间的炖煮过程中鱼鳞很有可能会脱落，影响鱼汤的口感，因此建议炖煮鲫鱼汤时建议去鳞为宜。

鲫鱼去鳞怎么炖汤

鲫鱼汤

鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量

做法：

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

5、20分钟后，再加入金针菇。

6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

豆腐鲫鱼汤

食材：

嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量

做法：

1、.把鲫鱼内脏清理干净（让鱼档帮忙处理）、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。

2、嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。

3、锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。

鲫鱼汤不刮鳞是下奶的吗

鲫鱼汤本身就具有下奶作用，与刮鳞或是不刮鳞关系不大。

鲫鱼汤营养十分丰富，很是滋补，具有不错的下奶效果，但是并不是说不刮鳞炖煮，其下奶的作用就会强些，相反不刮鳞煮汤饮用，卫生情况不能保障，还影响口感，因此鲫鱼汤不刮鳞，并不会更加具有下奶的作用。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的鲫鱼汤不去鳞炖汤好吗鲫鱼不刮鳞是下奶的吗相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/644c8ac49e810484af03baff.html

相关推荐